Cocadas
Caldo de Millo al estilo canario
Salsa Agridulce
Ingredientes
50 gr. de azúcar, 1/4 de vaso de vinagre, 1/2 bote de salsa tomate, 1/2 litro zumo de naranja, 1 cucharada de maicena, 100 ml de agua.
Como se hace
Podemos al fuego el azucár, dejando que se caramelice (debe quedar rubio claro, como café con leche, y nunca oscuro porque no nos serviría).
Añadimos el vino y cuando este bien disuelto, le ponemos la salsa de tomate, el zumo de naranja y lo cocinamos a fuego lento (aprox. 20 ") hasta que hierva.
Ligamos la maicena con los 100 ml de agua y lo añadimos, dejandolo hirviendo unos 2 minutos mas.
plátano flameado
Se elabora con los mismos componentes pero sin la salsa de tomate.
Boloñesa
Torta de Santiago de Tunte
Mojo Rojo
Papas arrugadas
Carne fiesta
Mantecado
Paella mixta
Fideuá mixta
Cuando la hacemos solo de carne recibe el nombre de "fideuá catalana".
Ingredientes.- Carne de cerdo, salchicha roja o butifarra blanca que no pique y el fondo.
Almendras garapiñadas
Si las almendras las sustituimos por manices seria Manices garapiñados.
Estofado de ternera
Esta receta sirve para todos los estofados.
- a la Marinera Es cuando lleva todas las verduras, champiñones, guisantes, habichuelas, etc..
- marengo Recibe este nombre cuando solo lleva champiñones.
- salteado Se trocea la carne normalmente con harina y pimentón.
- a la húngara Salteada con harina y pimentón picante papika.
- a la turca Con harina y curry.
El estofado lleva papas el saldeado no, es mas espeso
Crema de calabaza
Esta receta sirve para todas las cremas
Podria ser de calabacín, de zanahoria, etc.
Tarta de sémola con chocolate
Estofado de lenteja con Arroz
Arroz blanco
Estofado de lentejas
Pescado encebollado
Cuentan los viejos del lugar que el nacimiento de este sabroso plato, no fue mas que la de aprovechar, después de una recogida de papas y de un buen sancocho, el pescado sobrante y las papas que no se pudieron elegir para la venta debido a que estaban cortadas o eran pequeñas.
Actualmente no solo se hace con los sobrantes del pescado sino también con atún fresco o pescado salado.
Aunque se puede hacer con varios tipos de pescado salado, el burro, la corvina, etc., el rey sigue siendo el cherne.
Frangollo tradicional
