Pescado encebollado

Cuentan los viejos del lugar que el nacimiento de este sabroso plato, no fue mas que la de aprovechar, después de una recogida de papas y de un buen sancocho, el pescado sobrante y las papas que no se pudieron elegir para la venta debido a que estaban cortadas o eran pequeñas.
Actualmente no solo se hace con los sobrantes del pescado sino también con atún fresco o pescado salado.
Aunque se puede hacer con varios tipos de pescado salado, el burro, la corvina, etc., el rey sigue siendo el cherne.