Sopa de Cebolla

Estofar en mantequilla y un poco de agua, sal y pimienta blanca molida, una vez estofada, trabajar con un poco de harina disuelta en el agua, añadir caldo si se tiene, si no, obrar de la misma forma que la sopa de ajos, se suele servir en una cazuela de barro echándole unas rodajas de pan y queso rayado y seguidamente gratinar.